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防治心血管疾病 大蒜中的一群含硫化合物（以下简称蒜精）可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇（高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素）。蒜精具强力抗血栓活性，对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。 防治糖尿病 蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜同时可以使血液中的三酸酯浓度下降。 保护肝脏 大蒜的挥发油分对由CCI4、半乳糖胺诱发的小鼠肝细胞毒肝损伤模型呈现出良好的抗肝毒活性。大蒜对肝功能（特别是解毒功能）有着强有力的增强作用，因而对肝脏疾病（特别是肝炎，尤其是慢性肝炎）有较好的功效。 抗肿瘤 大蒜及其有效成分不但能抑制癌物质如亚硝胺类在体内的合成并保护亚硝胺所致的的组织损害，而且对肿瘤细胞有直接杀伤作用。大蒜还能增强肿瘤患者的免疫反应，防止癌细胞的繁殖和扩散。